畜禽肉类产品冷藏温度条件

2021-11-04

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猪肉类产品的中心温度在入库前必须到达-18℃。冷库温度应安稳保持在-18℃，温差上下幅度不超越1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。猪肉类的保质期限一般为10～12个月。

牛肉类产品的中心温度在入库前到达-18℃。冷库温度应安稳保持在-18℃，温差上下不超越1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％，牛肉类的保质期限一般为9～11个月。

羊肉类产品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应安稳保持在-18℃，温差上下幅度不超越±1℃。冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％，羊肉类的保质期限一般为9～11个月。

禽类（整只冻禽、小包装切割禽、内脏禽副产品）产品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应保持在-18℃，温差上下幅度不超越1℃。冷藏间的空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％，禽类的保质期限一般为8～10个月。

冰蛋产品的中心温度在入库前必须在-18℃以下。冷库温度应安稳保持在-18℃，温差上下不超越1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。冰蛋的保质期限一般为15个月。

鲜鸡蛋产品进入仓间后，温度一般控制在-1℃～-1.5℃之间，相对湿度保持在85～88％之内，鲜蛋的保质期限一般分为：一类蛋为9个月，二类蛋为6个月，三类蛋为3～4个月。（不符合三类蛋的一般不能储存，如遇产大于销、供大于求的状况时，可考虑暂进仓间作短期寄存，但要与一、二、三类蛋仓间分别寄存）。