冷链物流的四个环节

2023-04-19

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冷链物流是指冷藏冷冻类物品在出产、贮藏运送、出售，到消费前的各个环节中始终处于规则的低温环境下，以确保物质量量和性能的一项系统工程。

一个完好的冷链应该包含产品加工、贮藏、运送、出售这四个环节，下面就冷链的四个环节做下简单介绍。

冷链加工首要对肉禽类、鱼类和蛋类的进行冷却与冻住，以及在低温状态下的加工作业过程，也包含果蔬的预冷，各种速冻食物和奶制品的低温加工等。在这个环节上首要涉及冷链装备有冷却、冻住装置和速冻装置。

冷链的存储首要是对食物的冷却贮藏和冻住贮藏，以及水果蔬菜等食物的气调贮藏，冷冻贮藏首要是确保食物在贮存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节首要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻住柜及家用冰箱等等。

冷藏运送这个环节是我们最为熟悉的一环，冷藏运送包含食物的中、长途运送及短途配送等物流环节。冷藏首要涉及铁路冷藏车、轿车冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等几种运送工具，其间的轿车为我国目前的冷藏运送主力。在冷藏运送过程中，温度动摇是引起食物质量下降的首要原因之一，所以运送工具应具有杰出性能，在保持规则低温的一起，更要保持稳定的温度，长途运送特别重要。

冷冻出售环节是日常人们最常接触的环节，冷冻出售包含各种冷链食物进入批发零售环节的冷冻贮藏和出售，它由出产厂家、批发商和零售商共同完成。

跟着城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食物的首要出售途径，在这些零售终端中，很多使用了冷藏/冻陈列柜和贮藏库，由此逐步成为完好的食物冷链中不可或缺的重要环节。

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