冷链运输服务告诉你生鲜保鲜小方法
冷链运输服务告知你产品保鲜的基本办法
1.“低温与湿度”办理——避免蔬菜的散热作用及按捺呼吸量最有用的办法。
2.“冰冷水处理”——使用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的办法。如:冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等。
3.“冰盐水处理”——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此办法可坚持生鲜产品养分不易流失、坚持新鲜。如:水产品的鱼保鲜。
4.“强风预冷设备”——使用强风预冷,使其呼吸未到达高度时就迅速下降,因而坚持叶面碧绿,常用于刚采摘的叶菜类。
5.“冷藏苏生”(回生技能)——将鲜度开始减退的生鲜产品再次提高鲜度的办法,其苏生仓库的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可履行。
6.“保鲜膜包装”——按捺水分的蒸腾,避免失水、舒展、按捺呼吸作用,避免呼吸热的无谓消耗,以到达保鲜目的。
7.“冷藏仓储冷藏”——将生鲜产品坚持在0~5°C的低温条件下保鲜。
8.“冷冻仓储冷冻”——将生鲜产品坚持在-18~-40°C冷冻条件下冷冻。
9.清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切开刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。
10.冷藏、冷冻的运输设备——避免长期的运送而发生的鲜度减退问题,是极重要的鲜度办理。运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库。退温等均需避免。
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