集装箱冷藏货物运输介绍

随着冷藏集装箱制冷与操控技能的开展和日臻完善，冷藏集装箱适装货品规模不断拓宽，包含温度从-60℃的超级冷冻鱼到30℃的花球茎，温度操控误差要求小于1℃的温度灵敏货品，选用湿度、空气结构操控或调理保鲜的水果和蔬菜等，确保将货品以最侍质量交付货主，延长上市保鲜期，提高经济效益。尽管冷藏集装箱（以下简称冷箱）现已具有多种完善地体质货品质量的功能，但货品正确的装箱前预处理，适当的包装和箱内堆装，特定的温度、湿度、新鲜空气换气量设置用空气结构操控或调理等都十分重要。如果做不好这些作业，将无法把货品保质保量地安全运抵目的地。 

    冷箱制冷、操控技能简介 

    1．1制冷体系 新式冷箱逐渐选用涡旋式压缩机和变频技能到达高效、节能制冷和灵敏操操控冷量；选用二级制冷技能的超级冷箱，能到达-60℃的低温；选用双制冷机组，可单独也可一起作业， 既增加制冷量又提供双重安全确保；使用箱带发电机组在无外部电源供电的情况下，对温度灵敏货品箱带发电机启动供电，可使制冷体系接连作业，避免冷箱内温度任何波动。 

    留意：冷箱制冷体系一般设计制冷才能有限，仅是用来坚持所装运货品在设定的温度，而不是用于降低所装运货品的温度。 

    1．2 操控体系 新式冷箱均选用可控程序微处理操控体系，具有温度设置、温度操控、除霜、温度显示、温度记载和报警等功能，到达对冷箱的智能化操控和作业状况接连记载 

    1．3 除湿体系 依据货品特殊要求降低箱内温度坚持温度规模，使货品在最适宜环境中运送。但应留意，该体系只能降低箱内空气湿度，而无法增加湿度。 

    空气体系 有“一次气调法”（MAMODIFIED ATMOSPHERE）和“接连气调法”（CACONTROL ATMOSPHERE）两种办法，均用于在运送新鲜水果、蔬菜和花球茎时调理或操控箱内空气中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其他微量气体的浓度，推迟货品的老练进程，坚持新鲜状况，增加货品上市的保存期。  

    冷藏货品 

    2．1 冷冻货品 

    2．1．1 冻畜禽肉类 

    畜禽肉类仪器主要包含牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉等，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成。 

    畜禽经屠宰后即成为无生命体，对外界的微生物损害失掉抗御才能，一起进行一系列的降解等生化反应，出现僵直、软化老练、自溶和酸败等四个阶段。其中自溶阶段始于老练后期，是质量开端下降的阶段。特点是蛋白质和氨基酸分化、糜烂微生物很多繁衍，使质量变差。肉类的储藏即尽量推迟进入自溶阶段。 

    冷冻储藏是一种陈旧的、传统的保存易糜烂货品的办法。货品由于酶的分化、氧化和微生物生长繁衍而失掉使用价值，冷冻可以钝化酶的分化、减缓氧化、仰制微生物生长繁衍，使货品处于休眠状况，在产品出产数周甚至数月后仍坚持原始质量消费。 

    一般肉类在-18℃以下即到达休眠状况，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，如附表1所示。在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最显着。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运送。客户一船要求货品在运送期间温度坚持在-18℃以下。 

    2．1．1．1 冻畜肉 

    畜肉类一般按客户要求或进口国习气进行分割，再用水密的复合材料包装，避免水分散失形成脱水干耗，然后装入纸箱。